「新システムで取り込んだ売上データをAS400内の会計システムと連携させたい」が
目的なのですから　System　i　(AS400)　の内容をすべて調べる必要はありません。

さらに実際、運用中のようですから経理の振替データ・トランザクション・ファイルが
どれであるかわかれば十分ですから
経理の担当者に振替データ入力をメニュー・オプションから選択実行してもらって
そのジョブのレコード・ロックを調べればわかります。
10　分ほどあれば十分でしょう。

後は売上データからその振替データを送るプログラムを一本作るだけですね。