>　現在excelからAS/400にODBCでデータ接続しています。
>　WIN-XP+iAccessV5.4.0＋excel2010で問題のない小数以下の表示が
>　WIN7+iAccessV7.1.0+excel2010で小数以下がゼロ表示されてしまいます。

上記と同じ環境がありませんが、
WIN8.1+iAccessV7.1.0+excel2013だと再現しませんでした。
ゾーン10進のデータタイプフィールド(7S2)の値が
10.00、10.10の時、
エクセル上では10.00⇒10、10.10⇒10.1で表示されました。
念のため、パック10進(7P2)でもテストしましたが、同じ結果でした。
＃10.00⇒10.00になる、という事ですよね？

参考になれば。